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瀘州護國陳醋的與眾不同

瀘州護國陳醋的與眾不同

發布日期:2017-10-10 作者: 點擊:

醋,世人皆知,無論其口感質地如何,僅為調味品矣。然護國陳醋卻與眾不同。

其一,工藝不同。護國陳醋之釀造,均為傳統工藝,經采藥、制曲、煮熬、發酵、拌醅、裝罐、日曬、夜露、浸泡等10多道工序,醞釀四五百天后方出成品。工序之多,時間之長,匪人所思。 

其二,配方不同。醋通常添有醋酸或防腐劑,護國陳醋則以麩皮、大米、精鹽為原料,輔以近百種中草藥之祖傳秘方配制醋曲,靠自然發酵而成。不加醋酸自成酸味,不加防腐劑而不腐,其神奇之處亦匪人所思。

其三,歷史不同。護國陳醋源于清代盛于民國,號“福泰長”及“四美同”,其興衰存亡乃中華民族手工業興衰存亡歷史之縮影。更令我輩感慨的是:其第二代傳人劉振美乃革命之志士。劉振美追尋革命真理,投身革命洪流,被捕后身陷重慶渣滓洞,發起“鐵窗詩社”,留下革命詩篇《無題詩》。振美受盡酷刑,寧死不屈,犧牲于解放前夕,成為革命烈士,故賦予護國陳醋歷史之革命傳奇色彩。


醋,本可不為世人關注,亦難以讓世人動容,然護國陳醋之與眾不同,卻難以叫人不關注,難以叫人不動容。嗅之,陳香撲鼻,神清氣爽;品之,醇厚回甜,余味悠長;嘆之,百年沉浮,壯志猶存。


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