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食醋的分類

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發布日期:2017-10-10 作者: 點擊:

1、佐料醋:酸度較低,味濃、醇香、稍甜,具有較強的助鮮作用,適合拌涼菜、蘸吃。也可以,用于烹調魚、肉類等。烹調蔬菜時加點醋,不僅使菜肴脆嫩可口,還能保護其中的營養物質不至于流失。


2、飲料醋:以果汁、米醋、蜂蜜、麥芽等調和而成,有甜酸適中、爽口不粘的特點。具有防暑降溫、生津止渴、增進食欲和消除疲勞的作用,飲料醋可供選擇的口味很多,加入冰水和二氧化碳后味感更佳。


3、保健醋:添加了保健功能因子的食醋,如氨基酸、維生素、低聚糖、益生菌等。這種醋酸度較低,口味也不賴,還可以起到一定的強身健體、預防疾病的作用。


瀘州陳醋.png

4、釀造醋:用含淀粉、糖的糧食、水果等為原料,醫學教`育網搜集整理經微生物發酵釀制而成,并在釀制過程中不添加冰醋酸,氨基酸等營養成分含量高,有益于人體的新陳代謝。


5、配制醋:以釀制食醋為主,加入冰醋酸、食品添加劑等混合配制的調味食醋,沒有其它營養成分。配制食醋可分為色醋和白醋,白醋可再分為普通白醋和醋精。


6、純發酵醋:使用單一原料,經培育出的霉菌(醋曲)發酵而成,口感純厚,飲用時須加水稀釋。這種食醋有助于修復胃內受傷的黏膜,雖不好喝,但效果甚佳。


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