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陳醋、米醋、白醋差別有什么

陳醋、米醋、白醋差別有什么

發布日期:2018-01-05 作者: 點擊:

醋是常常用到的調味品不僅好處多,種類也不少陳醋、米醋、白醋有什么差別?

 

怎么用更合適?

 

不同醋,用途不同

 

陳 醋

 

陳醋制作時至少要放上1年左右,發酵時間長,香氣濃郁,加一點讓人特有胃口!不過陳醋的酸味最為厚重,做菜可不要放太多,中老年人接受不了最好就別放了!

 

最佳搭配

 

陳醋適合用來做需要酸味較重且顏色較深的菜,例如酸辣湯、醋燒魚、酸辣蘿卜皮等。吃餃子、小籠包時,用陳醋來解膩自然再適合不過了!

 

米 醋米醋是多種醋中營養價值較高的一種,含有豐富的堿性氨基酸、糖類物質和多種維生素,吃它也很健康優質的米醋為透明的淡紅色,用優質大米、高粱發酵而成,味道酸甜,口感較好又不像陳醋那樣刺激,做菜用它最好。同時,在烹飪一些含鈣量較高的食物時,加一些米醋能讓美味中的鈣更易被吸收。

 

最佳搭配

用米醋做一些酸酸甜甜的菜非常不錯,像糖醋排骨、糖醋魚、醋溜土豆絲、泡菜......

 

白 醋

白醋的成分最簡單,是用蒸餾過的酒發酵制成的,除了醋酸和水幾乎不含有其他的營養元素。

白醋口味單薄,酸味較淺,在拌菜或是做西餐的時候,需要不影響菜色的調味品,白醋就是很好的選擇。白醋更重要的是美容養生功效,用來洗臉、泡腳、泡食材都可以。

 

 

陳醋

 

最佳搭配

和白醋的最佳搭配,非小蘇打莫屬了,保養清洗樣樣行。不過和白醋的搭配實在是太多啦,不同搭配就有不同效果!

 

果 醋

果醋是近年來非?;鸬娘嬈?,維生素、氨基酸含量比一般的醋多很多,時常喝一點還有瘦身的效果。果醋可不只有蘋果醋,山楂醋、柿子醋味道都很好。不過一般果醋價格都比較貴,用來做菜可不劃算。

 

最佳搭配

果醋直接飲用效果就很好,不過要注意看是否需要稀釋食用,濃度太高的不僅不養生,反而會傷身。

 

如何選一瓶好醋

 

  1. 看標簽

 

買醋時最好買標有“釀造”的醋,味道營養都比配制的好。

標簽上另一個指標也要注意,總酸度≥3.5g/100ml、含酸量大于5%才算得上是優質醋。

“吃醋”這么多年,才知道陳醋、米醋、白醋差別原來這么大

 

2.看形態

 

無論是顏色深的陳醋,還是透明的白醋,都必須是澄清無雜質的才算好醋。有沉淀和懸浮的醋最好別買,如果家里的醋出現了這種情況就別用來做菜了。

 

3.聞香味

 

質量好的醋,氣味微酸不刺鼻,陳醋還有厚重的醇香

 

4.嘗味道

 

好醋酸味柔和還有淡淡的甜味,絕對沒有刺激感和苦味。如果在外吃到有苦味的醋就別繼續吃了,醋的品質很可能不過關這些時候別“吃醋”

 

  1. 空腹時

     

無論腸胃多好的人,都不宜在空腹時吃醋或是泡菜,對胃的傷害很大?,F在天氣這么冷,涼涼的醋對腸胃的傷害可是會加倍的。

 

2.服用堿性藥時

 

近期需要服用堿性藥物的朋友盡量不要吃醋,醋會大大降低藥性

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