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白醋跟食醋有什么區別?

白醋跟食醋有什么區別?

發布日期:2018-02-01 作者: 點擊:

食醋 


食醋的味酸而醇厚,液香而柔和,它是烹飪中一種必不可少的調味品,主要成分為乙酸、高級醇類等。食醋中除了含有醋酸以外,還含有對身體有益的其它一些營養成分,如乳酸、葡萄糖酸、琥珀酸、氨基酸、糖、鈣、磷、鐵、維生素B2等等。 


護國陳醋


食醋在烹飪中的作用


1、調和菜肴滋味,增加菜肴的香味,去除不良異味。 

2、能減少原料中維生素C的損失,促進原料中鈣、磷、鐵等礦物成分的溶解,提高菜肴營養價值和人體的吸收利用率。 

3、能夠調節和刺激人的食欲,促進消化液的分泌,有助于食物的消化吸收。 

4、在原料的加工中,可防止某些果蔬類“銹色”的發生。如煮藕等容易變色的蔬菜時,稍稍放些醋,就能使它潔白。 

5、可使肉類軟化。 

6、具有一定的抑菌、殺菌的作用,可用于食物或原料的保鮮防腐,如酸漬原料等。 

7、具有一定的營養保健功能。 


白醋是醋的一種。除了3-5%醋酸和水之外不含或極少含其他成分。以蒸餾過的酒發酵制成,或直接用食品級別的醋酸兌制。 無色,味道單純。用于烹調,特別是西餐中用來制作泡菜(酸味來自醋而不是發酵)。也可用做家用清潔劑,例如清洗咖啡機內部的積垢。還可以用于美容及藥用。

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