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挑選食醋,越酸的質量越好嗎?

挑選食醋,越酸的質量越好嗎?

發布日期:2019-04-18 作者: 點擊:

對于我們每個家庭來說,柴米油鹽醬醋茶是每天都會接觸到的,食醋作為餐桌上必不可少的調味佳品,很多美味都離不開它。醋的種類除了我們常見的米醋、陳醋、香醋、白醋等,還有姜汁醋、保健醋等。


食醋是一種有著三千多年歷史的調味品,醋當中含有醋酸可以促進唾液和胃液的分泌,醋還可以用于殺菌,其主要成分為醋酸,還含有琥珀酸、檸檬酸及氨基酸類等等。酸度越高說明發酵程度越高,食醋的酸味也就越濃,質量也就越好??偹岽砹耸炒自诎l酵過程中產生醋酸的量。


拌涼菜時加點醋可以增進食欲,幫助消化吸收,異味較大的食物如腥味膻味等,加醋可以幫助去除異味,一些不易煮爛的食物加醋能很快燉爛。購買食醋前搖晃醋瓶,會產生泡沫,消失的慢的說明是優質醋。

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