護國陳醋

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瀘州護國陳醋股份有限公司

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陳醋的價值體現

陳醋的價值體現

發布日期:2019-06-26 作者: 點擊:

瀘州護國陳醋有限公司位于四川省瀘州市納溪區321國道116公里旁,永寧河畔、依山傍水、環境優美。主導產品“護國陳醋”始于1889年,建于1902年,具有近百余年生產歷史。

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一、歷史價值

護國陳醋產生于清末民初,與當時中國民族工業的興衰存亡一樣,它經歷了民族工業的興衰存亡的歷史,如:日軍轟炸重慶,使護國陳醋在重慶設立分廠的計劃破產。第三傳人劉振美因參加革命活動(后在重慶渣滓洞犧牲,成為烈士)使其廠房幾度被查封。1956年公私合營,該廠積極參加接受政府改造,并將配方傳于政府委派的負責人。護國陳醋是中國民族工業的發展縮影,具有十分珍貴的歷史價值。

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二、社會價值

食醋在我國有悠久的歷史。醋不僅能調配菜肴,開胃調味,而且常食還能祛病健身。經質檢部門檢驗護國陳醋對人體有利物質大于國家一級醋標準,所含有害物質小于國家一級標準。瀘州市臺辦主任章科才有一次不小心被油燙傷,章主任當即用護國陳醋涂抹在傷處,被燙傷的皮膚不紅不腫不起水泡,傷好后完好如初。除醫治燙燒傷外,護國陳醋還可美容,比如把六味地黃丸搗爛加護國陳醋調成糊狀涂抹暗瘡立馬見效,常服護國陳醋還可清熱解毒、延緩衰老、防止動脈硬化、降低血壓和膽固醇,另仙人掌磨護國陳醋可治愈腮腺炎等,多年來護國陳醋生產車間的工人無一人生怪病,連廠周圍的住戶也身體倍棒。

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、科學價值

護國陳醋工藝流程中煮的粥加了藥曲以后幾十天不變質,以及它久存不生花的特點,都是由于中草藥制曲的作用,而不是由于加有其他化學成分如防腐劑的原因,即使在科學發達的今天,醋的嘗評都主要依靠人的眼觀、鼻聞、口嘗來完成。這也是歷朝歷代釀醋大師的神奇絕技,制曲、存曲等,這些特殊技藝都是靠師徒長期的口授心傳和不斷的經驗積累,而非定性或定量的語言所能描述,所謂意會而不可言傳,有其科學價值,值得深入研究。

、文化價值

護國陳醋的發展史本身就具有獨特的文化價值,再加上用最原始的發酵辦法生產,用手工技藝制作不含任何化學品,而且久藏不腐。工藝流程獨特,經過采藥、制曲、煮熬、發酵、拌醅、裝壇、日曬、夜露、浸泡等四個步驟、三十六道工序而成。護國陳醋傳統釀造手工技藝采用壇醅工藝經過日曬夜露發酵,而且需要五百天以上發酵,在中國釀造行業中是很稀有的,使它更具有深刻的文化內涵。護國陳醋的傳說和故事,以及它的傳承方法和護國陳醋博物館的藏品,都使護國陳醋處處顯示著文化價值的特征。

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作為一種調料,護國陳醋便只是一種調味品,作為一種文化,護國陳醋就顯示出它的獨特的價值。


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